Wejście wyłącznie dla pełnoletnich Gości
Strona Nova Stivo prezentuje ofertę eleganckiej restauracji zlokalizowanej w otoczeniu rozrywki wieczornej. Dostęp przeznaczony jest wyłącznie dla osób, które ukończyły 21 lat.
Potwierdzając wiek, akceptujesz, że przeglądasz treści przeznaczone dla pełnoletnich Gości.
Szef Kuchni
Za kulisami eleganckiej sali restauracyjnej stoi osobowość, która łączy finezyjną technikę z intuicją smaków. Nasz Szef Kuchni tworzy doświadczenia kulinarne, które dorównują nastrojowi luksusowego wieczoru.
Filozofia kulinarna
Filozofia naszego Szefa Kuchni opiera się na trzech filarach: sezonowości, szacunku do produktu i pełnej harmonii doznań. Każda potrawa jest kompozycją zaplanowaną jak wieczór – od pierwszego powitania przy stole, po ostatni łyk digestifu.
Produkty pochodzą z niewielkich upraw i gospodarstw, gdzie rzemiosło wciąż wygrywa z masową produkcją. Subtelne techniki, takie jak powolne pieczenie, precyzyjne glazurowanie czy delikatne wędzenie, wydobywają głębię smaków, nie dominując ich naturalnego charakteru.
Menu projektowane jest w rytmie pór roku, tak aby każdy wieczór w Nova Stivo był historią opowiedzianą na talerzach – pełną światła świec, aksamitnych sosów i zaskakujących kontrastów.
Doświadczenie międzynarodowe
Zanim objął stery w Nova Stivo, nasz Szef Kuchni kształtował swój warsztat w kultowych adresach Europy i poza nią.
Precyzja i dyscyplina
W restauracjach uhonorowanych gwiazdkami Michelin doskonalił perfekcję serwisu, pracę w bezbłędnym tempie serwisu wieczornego i umiejętność konstruowania menu degustacyjnych, które prowadzą Gości krok po kroku przez wyrafinowaną podróż.
Sztuka gościnności
W luksusowych hotelach mieścił kuchnię w szerszym obrazie gościnności – ucząc się, jak smak współgra z architekturą wnętrz, światłem i muzyką, tworząc całościowy wieczorny rytuał.
Gościnne występy
Jako gościnny Szef Kuchni prowadził krótkie rezydencje kulinarne w prestiżowych lokalach, prezentując autorskie menu inspirowane polskimi produktami w nowoczesnym ujęciu.
Sygnatura smaku
Sygnatura naszego Szefa Kuchni to nie jeden podpisowy talerz, lecz styl. Charakterystyczne są wyważone kontrasty – kremowa tekstura z chrupiącym akcentem, subtelna słodycz przełamana lekką goryczką czy mineralność przeplatana aksamitnym tłuszczem.
W kuchni Nova Stivo często pojawiają się: delikatne emulsje na bazie klarowanego masła, wolno redukowane sosy z pieczonych kości, marynaty z nutą wędzonej herbaty, a także sezonowe fermentacje i pikle, które nadają potrawom głębię i elegancką świeżość.
Aby w pełni doświadczyć tej sygnatury, warto sięgnąć po menu degustacyjne, w którym każdy kolejny talerz buduje napięcie smakowe aż do finału wieczoru.
Spotkanie z Szefem
Dla Gości poszukujących w pełni spersonalizowanego wieczoru powstała oferta spotkań prowadzonych osobiście przez Szefa Kuchni.
Limitowane wieczory przy otwartej kuchni
Podczas wybranych wieczorów Szef Kuchni wychodzi zza passy, prezentując poszczególne dania i dzieląc się historią stojącą za każdym talerzem – od pierwszej inspiracji po finalne wykończenie.
Wyróżnienia i nagrody
Choć dla Szefa Kuchni najważniejsza jest satysfakcja Gości, jego kariera została wielokrotnie doceniona przez branżę gastronomiczną.
Prestiżowe przewodniki
Wpisy w renomowanych przewodnikach kulinarnych, wysokie pozycje w regionalnych rankingach oraz liczne rekomendacje krytyków potwierdzają konsekwencję i jakość jego kuchni.
Szacunek do produktu
Ukończone programy szkoleniowe u znanych mistrzów, certyfikaty z zakresu nowoczesnych technik kulinarnych oraz pracy z produktami lokalnymi i sezonowymi.
Scena kulinarna
Udział w kolacjach charytatywnych, festiwalach smaku i pokazach kulinarnych, gdzie dzieli się swoim doświadczeniem z młodszym pokoleniem kucharzy.
Zespół kuchenny
Kulinarne doświadczenie Nova Stivo to efekt pracy zespołu, który łączy precyzję, dyscyplinę i wzajemne zaufanie.
Pod okiem Szefa Kuchni pracuje zespół specjalistów – od sous-chefów, przez sekcję mięs i ryb, po cukierników odpowiedzialnych za finalne słodkie akcenty wieczoru. Każdy członek załogi przechodzi staranną selekcję i wewnętrzne szkolenia.
Wspólnym językiem zespołu są szacunek do produktu, cisza koncentracji podczas serwisu i duma z dobrze skomponowanego talerza. To dzięki nim każdy wieczór w restauracji może odbywać się w swobodnej, eleganckiej atmosferze.
Chcesz poznać kulisy pracy kuchni?
Zapytaj podczas wizyty o możliwość krótkiego spotkania z członkiem zespołu lub wybierz jeden z wieczorów przewidzianych w kalendarzu wydarzeń.
Zaproszenie od Szefa
„Tworząc każde menu, myślę o wieczorze Gości – o pierwszym wrażeniu przy wejściu, o rozmowach przy świecach, o wspomnieniu, które zostanie po ostatnim kęsie. Zapraszam do stołu, przy którym czas zwalnia, a smak staje się głównym bohaterem.
Niech Państwa wizyta w Nova Stivo będzie pretekstem do celebrowania – w kameralnym gronie, w towarzystwie wyselekcjonowanych win i kuchni, która z szacunkiem traktuje każdy produkt.
Do zobaczenia w naszej restauracji.”